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利用氮?dú)鈾C(jī)進(jìn)行果蔬貯藏保鮮
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發(fā)布時(shí)間：2014-11-17 11:13:18
利用氮?dú)鈾C(jī)進(jìn)行果蔬貯藏保鮮，氣調(diào)貯藏就是把果蔬放在一個(gè)相對密閉的貯藏環(huán)境中，同時(shí)改變、調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中的氧氣、二氧化碳和氮?dú)獾葰怏w成分比例，并把它們穩(wěn)定在一定的濃度范圍內(nèi)的一種方法。
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氣調(diào)貯藏是在保持低溫的條件下進(jìn)行的。因此貯藏場所除有降溫設(shè)備外，還要有較高的氣密性，而且?guī)旆繎?yīng)能承受一定的壓力。氣調(diào)貯藏可分為控制氣調(diào)貯藏和自發(fā)氣調(diào)貯藏。
氣調(diào)冷藏庫除了應(yīng)具備普通冷藏庫的特征外，還應(yīng)具備有較高的氣密性能，以維持氣調(diào)庫所需的氣體濃度。氣調(diào)冷藏庫在隔熱、制冷和維護(hù)等方面的結(jié)構(gòu)和設(shè)備均與常規(guī)冷藏庫相同，只是前者要求一定的氣密性，并在庫內(nèi)氣壓變化時(shí)庫體力勞要能承受一定的壓力。為此通常在隔熱層內(nèi)側(cè)再加一個(gè)氣密層。
氣密層所用的材料和結(jié)構(gòu)有多種，最早用鍍鋅鐵片或薄鋼板焊接密封，后來又用高密度膠合板（即用塑料浸透過的膠合板）和鋁箔夾心板（在鋁箔兩側(cè)貼防潮紙或聚合薄膜）等。這些材料均能達(dá)到較好的氣密性，還可比較方便地把普通冷庫改建成為氣調(diào)庫。隨著塑料工業(yè)的發(fā)展，氣調(diào)庫的氣密結(jié)構(gòu)有了新的突破：一是采用預(yù)制夾心板（一般用10cm厚的聚苯乙烯泡沫塑料），二是采用聚氨酯泡沫塑料。
用聚苯乙烯泡沫塑料作夾心板，足以抵御40℃溫差而起較好的隔熱作用，外側(cè)金屬板兼有良好的隔氣和氣密性。采用聚氨酯泡沫塑料，不僅有極好的隔熱性能，而且泡沫內(nèi)的細(xì)氣泡各自獨(dú)立互不溝通，即材料的閉孔率極高，因此，具有很好的隔氣和氣密性能。所以一層聚氨酯泡沫塑料結(jié)構(gòu)，可同時(shí)起到氣密、隔氣、隔熱等三方面作用。
這種材料還可預(yù)制成板材在現(xiàn)場鋪設(shè)，也可直接在現(xiàn)場噴涂，并可加入適量的石棉、氧化硅、玻璃纖維和膨脹珍珠巖等作填充料。氣調(diào)庫應(yīng)具有一定的氣密性，但是并非要求絕對密封，這在實(shí)際生產(chǎn)中也是難以實(shí)現(xiàn)的。從技術(shù)上來說，庫內(nèi)貯藏物體消耗的氧氣多于漏入的氧氣，就可認(rèn)為氣密性良好。
一般的經(jīng)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是，向庫房充氣或抽氣而造成10毫米水柱的正壓或負(fù)壓，30分鐘內(nèi)不恢復(fù)到零即為合乎要求。氣調(diào)庫的氣調(diào)設(shè)備主要有能降氧的氮?dú)獍l(fā)生器、二氧化碳脫除器。目前使用的氮?dú)獍l(fā)生器有4種類型：燃燒式制氮機(jī)、碳分子篩制氮機(jī)、空心纖維膜制氮機(jī)和裂解氨制氮機(jī)。二氧化碳的脫除過去常用消石灰吸收，對小量貯藏產(chǎn)品可以使用，而大型的氣調(diào)庫中就不能使用。
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活性炭吸附脫除二氧化碳是目前國內(nèi)外較常用的方法。此外可用水和氫氧化鈉溶液脫除二氧化碳。脫除乙烯氣體也是非常重要的，通常使用活性炭、高猛酸鉀溶液或高錳酸鉀制成的粘土顆粒和高溫催化方式脫除乙烯。
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